冷冻肉（冷冻肉和新鲜肉的区别）

今天给大家介绍一下冻肉以及冻肉和鲜肉区别对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

冷冻肉可以保存多久？

不超过半年。

冷冻猪肉、羊肉、牛肉在肉类中保质期最长，一般在一年左右，瘦肉保质期更长。鸡鸭鹅鸽等禽肉保质期较短，一般不超过十个月。海鲜保质期最短，如鱼、虾、蟹、贝类。这些食物保质期短，最好在4个月内食用。

牛羊肉，冷藏1-2天，冷冻3个月。牛排牛排，冷藏2-3天，冷冻9个月。香肠，冷藏2-3天，冷冻2个月。鸡肉，冷藏2-3天，冷冻1年。鱼，冷藏1-2天，冷冻3-6个月。(只要途中没有停电)最多可以保存三个月。时间长了会产生肉毒素，即使高压煮也很难破坏。食用后的副作用是呕吐、腹泻，伴有头晕、乏力、出汗、虚脱，非常危险。所以不要长时间吃肉。

冻肉怎么吃_冻肉怎么做

冷冻肉制品往往没有熟鲜肉的鲜嫩口感。然而，很多时候，我们买了太多的肉制品，我们不得不把它们冷冻在冰箱里。那么如何让冻肉好吃呢？让我来为你解答。

* * * * *冻肉

1.啤酒法

肉片用啤酒和干淀粉调成糊状，炸出来的肉片鲜嫩爽口。

2.淀粉法

肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀。静置30分钟后，入锅翻炒，使肉嫩而不腻。

3.盐水法

冻肉用高浓度盐水解冻，肉质鲜嫩。

4.苏联风格的游戏

将牛肉片浸泡在小苏打溶液中，然后油炸，可以使肉变软。

5.芥末法

小贴士煮牛肉的时候，可以在前一天晚上把芥末均匀地涂在牛肉上，煮之前用清水洗净，这样牛肉容易煮开，肉质也比较嫩。

6.蛋清法

小贴士:在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟再炸，可以让肉变得嫩滑。

7.食用油法

炒牛肉丝时，先在肉丝中加入调料，再加入适量的食用油拌匀。静置30分钟后，放入锅中使肉质变嫩。

吃冻肉的四大好处

更卫生

从健康的角度来看，刚宰杀的肉中往往有各种各样的细菌，甚至可能有一些病毒，比如猪黄疸病毒，隐藏在骨血和肌肉中；冻肉中的细菌被排出或冻死。

更新鲜

猪屠宰后2-3小时进入速冻环节。在家里解冻一个多小时后，肉在室温下的暴露时间只有4-5个小时左右，而鲜肉一般是凌晨4点从屠宰场运过来，在肉摊上卖。最早中午11点以后才能上大众餐桌，肉类在常温空气体中的暴露时间超过6小时。

味道更好。

从肉质来说，鲜肉酸爽多汁；冻肉在储存前经过酸处理，体内的水分和脏血基本被去除，使肉更加鲜美。但是家里的冰箱不能长时间保鲜冻肉。因为冻肉的温度在零下18℃左右，而家用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃ ~ 5℃，所以冻肉在冰箱里放久了会慢慢变质。因此，专家建议，买回家的冻肉最好在一周内吃完。

有营养的

与鲜肉相比，营养上没有太大差别，但冷冻肉在食用时需要解冻，解冻方式不当会造成营养成分的流失。需要提醒的是，冷冻肉反复解冻和冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最有营养的细胞质液和其他营养成分随水流失。只要解冻正确，食用合理，冻肉的营养价值并不低于鲜肉。

如何购买冻肉

购买冷鲜肉可以通过“三看”的* * *来判断。

1.看冷鲜肉的包装和标签。

肉类加工厂直接生产的小包装冷却肉产品，印有产品名称、注册标准、产品净重、产品标准号、商品条码、生产日期、储存温度、保质期、生产企业名称和地址、联系电话等。外包装应该完好无损。

2.看销售环境

卖方应配备符合冷链要求的冷风冷却器或低温冷却器，以展示和放置冷却肉。

3.看产品质量

合格的冷却肉应色泽鲜红，有光泽，有弹性，无臭，不粘手，摸起来冰凉。如果买的小包装冷鲜肉符合以上条件，可以放心食用。

点击下一页查看冻肉保鲜原理。

冻肉解冻需要多长时间？冻肉多久可以解冻？

1、夏季，一般2至3小时即可解冻。冬天的话，可能至少需要5到6个小时，不同方式解冻需要的时间可能不一样。如果用开水解冻，一般需要1到2个小时，但会改变肉质。如果用盐水解冻，一般需要30分钟左右。

2.肉的解冻时间主要与室温和解冻方式有关。

3.冻肉在冷库里最多解冻一天，冷库里慢慢解冻对肉质有好处。

如何辨别冻肉

冻肉，当然是指在冰箱或冰柜里放了很久的一种肉。冷冻后，肉类中的各种营养成分不会消失，尤其是蛋白质。但是冻肉总是没有鲜肉好吃，要学会如何区分冻肉。

如何辨别冻肉

1.质量好的冻肉、瘦肉颜色多为浅灰色，油脂呈白色无异味。新鲜的冻肉肉眼能感觉到光泽，但不会闻到异味。

2.坏的冻肉不同部位颜色不同。用手指按压后，肉色不变。解冻后，肉很软，没有弹性。在家用锅里煮一小块。如果冻肉变质，肉汤会变浑浊。

怎样才能买到鲜肉？

1.比较价格。便宜的东西不好。遇到低于市场价的肉，要慎重购买。

2.找到标志。通过检验检疫的进口肉类纸箱不会使用铁钉和铁卡。同时，外包装有输出国家(地区)官方检验检疫标志，用中文标明产品名称、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容。内包装采用无毒无害的全新材料，标明原产国、产品名称、生产企业注册号、生产批号，内外包装信息完全一致。国内的肉要看有没有动物检疫证明，胴体上有没有红色或者蓝色的滚花印章。购买熟肉制品时，应仔细阅读标签。

3.通过正规渠道购买。购买放心肉最简单的方法就是选择正规超市、菜市场的品牌猪肉，尽量索要小票。一旦出现问题，可以凭收据追查源头。

食物选择和肉类选择的技巧

首先，鸡肉。

1.买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉会特别有弹性，皮上有红色的针，周围是黑色的。当你把手指捏在一只鸡的皮下时，你会明显感到很滑。注射过水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的鸡感觉光滑。

买烧鸡的时候，不要只看颜色。烤鸡的颜色是蜂蜜或者红糖做的。一般来说，好鸡和病鸡没什么区别。如果烧鸡的眼睛是半睁半闭的，可以判断不是病鸡，因为病鸡死的时候眼睛已经全部闭上了。皮里面的鸡是白色的，基本可以判断是健康鸡做的，因为病鸡死时没有流血，肉色变红了。另外，嗅觉也是* * *辨别好坏的一个指标。

第二，鸭肉。

1.买鸭肉的时候，先看颜色。鸭子表面光滑呈乳白色，切面呈玫瑰色，说明是优质鸭子。如果鸭皮表面有轻微的油脂渗出，可以看到淡红色或淡黄色，里面的切面呈暗红色，说明鸭的品质较差。变质鸭表面可见大量油脂，颜色为暗红色或黄色，肌肉切面呈灰白色、浅绿色或浅红色。

2.那就闻一闻。好的鸭子，香味十足；质量一般的鸭子，腹腔里都能闻到霉味；如果你闻到一股强烈的气味，说明鸭子已经变质了。

3.最后，形状识别。新鲜优质的鸭子一般呈扁圆形，腿部肌肉结实，胸肉突出，腹腔内壁可明显看到盐霜；另一方面，如果鸭肉手感柔软，腹腔潮湿或有霉斑，则说明鸭肉质量差，变质鸭肉的肌肉手感软而粘，腹腔内有大量霉斑。

第三，猪肉。

1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。不要买皮下脂肪太薄太软的猪肉。一般情况下，“瘦肉精”猪的皮下脂肪层明显较薄，通常不到1厘米；正常的猪在皮质和瘦肉之间有一层脂肪，脂肪有1厘米到2厘米。如果太少，就要小心了。

2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红。所以，如果瘦肉太红，可能是肉质异常。

另外，猪肉可以切成两三指宽。如果猪肉比较软，在案板上站不住脚，就可能含有“瘦肉精”。

4.如果肥肉和瘦肉明显分离，瘦肉和脂肪之间有黄色液体流出，可能含有“瘦肉精”。

第四，羊肉。

肉色:一般没有添加剂的羊肉是鲜红色，有问题的肉是暗红色。

肉壁厚度:好的羊肉壁厚度一般在4-5 cm左右，有添加剂的肉壁一般只有2 cm左右。

肉的味道:正常的羊肉气味重，有添加剂的羊肉气味轻，气味清。

肉的脂肪镖:瘦肉一般没有脂肪或脂肪很少，脂肪呈暗黄色。

动词(动词的缩写)牛肉

颜色辨别能力

鲜肉——肌肉甚至呈红色、有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。次鲜肉——肌肉颜色变得略暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质的肉——肌肉颜色暗红无光泽，脂肪颜色深至绿色。

气味识别

鲜肉——具有新鲜牛肉特有的正常气味。亚鲜肉-略带氨或酸味。腐肉——闻起来很臭。

粘度鉴定

鲜肉——表面略干或有风干膜，不粘手。次鲜肉——表面干或粘，新切的表面湿。变质的肉——表面极其干燥或发粘，新切的表面也发粘。

弹性辨别

鲜肉——手指按压后的凹陷可以马上恢复。次鲜肉——指压后凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。变质肉——指压榨后无法恢复的凹陷，留下明显痕迹。

肉汤鉴定

质量好的冷冻牛肉(解冻肉)——肉汤透明清澈，表面漂浮着脂肪集合体，有一定的风味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁略浑浊，脂肪以液滴形式浮在表面，风味较差，有鲜味。变质冷冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮少许脂肪，有异味。

冷冻肉的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于冻肉和鲜肉区别的信息。

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