臭豆腐的制作方法（臭豆腐的制作方法卤水）

今天给大家介绍一下臭豆腐的* * * * *以及卤水的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

正宗的臭豆腐

正宗臭豆腐的做法是怎样的？先来学习一下什么是臭豆腐。我想大家都听说过臭豆腐这个名字。对于没吃过臭豆腐的人来说，绝对是一种遗憾。臭豆腐是一种神奇的食物。臭豆腐名声不好，但是味道很好。臭豆腐闻起来很臭，但是吃起来很好吃。这种反差早就是神奇的臭豆腐了。

臭豆腐是我国的特产。现在几乎每个城市都能闻到臭豆腐的味道。当然，臭豆腐已经走出中国走向世界，有中国人的地方就有臭豆腐。据说臭豆腐曾经是皇帝的贡品。

家常臭豆腐

原材料和配方:

黄豆5斤，辣椒油250克，茶油1斤，香油150克，酱油500克，卤水15克，粗盐100克，熟石膏300克。

制造过程:

(1) ***豆腐:用水浸泡黄豆***豆腐脑。把豆腐舀进木盒，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐。

(2)爆炒臭豆腐。春秋两季大概需要3到5个小时，夏天需要6个小时，冬天需要2天把皂矾放进桶里。泡好后取出，用冷开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，加入豆腐，煎5分钟左右。一旦它变成棕色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。

(3)卤水* * *的配制以2.5公斤发酵大豆为基准，需要用15公斤清水煮沸，过滤，用汁中1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得到卤水。

上面我们介绍了什么是臭豆腐。我们知道臭豆腐名声不好，闻起来很臭，但是臭豆腐的经典特点就是闻起来很臭但是吃起来真的很好吃。这种反差造就了神奇的臭豆腐。做正宗的臭豆腐并不难。上面给出了臭豆腐的经典做法。

* * * * *臭豆腐

* * * * *的臭豆腐如下:

1.先将新鲜豆腐清洗干净，然后切成小块。

2.准备一个干净的纸箱，在纸箱底部铺一层稻草，然后在稻草上铺一层豆腐，豆腐放好后盖上一层稻草。

把盒子放在通风的房间里，没有阳光直射，放置两到五天。

4.然后豆腐会长出白发霉菌，臭豆腐就可以做了。只能炒还是炒。

说起臭豆腐，很多人都很喜欢，老实人也喜欢臭豆腐。臭豆腐和豆腐相比，只多了几道工序，但味道确实不一样，自然受到很多人的喜爱。特别是很多女生喜欢吃臭豆腐。他们经常看到卖臭豆腐的地方，女生排着长队。

臭豆腐做法

* * * * *的臭豆腐如下:

配料:豆腐、臭豆腐奶、辣椒面、孜然粉、蒜、葱、酱油、蚝油、醋、水、淀粉、油。

1.做臭豆腐最好选择老豆腐。先把豆腐切片，然后切成小块。

2.拿几块豆腐乳，倒一点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。

3.把切好的豆腐在准备好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。豆腐泡的时间越长越臭。不喜欢可以泡一会。)

4.在泡的过程中，我们先调汁。先取一个干净的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。

5.将油倒入锅中，待油热时将豆腐煎熟。(注意:泡好的豆腐含水量比较高，小心漏油。)

6.豆腐煎好后，翻面煎另一面，将豆腐煎至金黄酥脆。

7.把锅里多余的油倒掉，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。将蒜末和葱花倒入锅中，翻面取出。(如果不喜欢生蒜，也可以先炒蒜末，再浇汁煮酱。)

8.炸好的臭豆腐配上自制的酱料，越吃越香。

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