问：今天去朋友家玩的时候，拿了很多蕨菜，请问蕨菜怎么处理才能吃呢？
答：
蕨菜怎样处理才能吃
新鲜蕨菜
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一般采新鲜的蕨菜上面有很多绒毛和老梗，并且有一些的苦味，直接食用的口感不好，需要在食用之前，掐去硬梗再进行焯水，可以去除上面的绒毛及苦味，或者将硬梗掐去后，使用清水将上面的绒毛等杂质去除后，再用盐腌制，可以将里面的苦味素腌出。
干蕨菜
一般干蕨菜去除水分后，口感比较有韧性，不易变熟，可以先用水清洗上面的灰尘等杂质后，再用凉水或者热水浸泡，当泡发过后，基本恢复成制干前的样子即可捞出烹饪。
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本文标题：蕨菜怎样处理才能吃（精选问答）
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