问:我很喜欢吃苦瓜,但是一般都是吃新鲜的,但是我发现苦瓜生的和熟的其实味道不一样,想请问一下苦瓜干生晒和熟晒区别?
答:
苦瓜干生晒和熟晒区别
味道
苦瓜生晒,没有经过高温加热或者焯水,其味道是原汁原味,所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦,味道更加的浓郁。
保存
煮熟的苦瓜比较容易保存,不容易受潮,直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放,因为苦瓜中的含糖量比较高,容易变质,所以不易存放。
营养
煮熟的苦瓜经过烹饪的过程中会有一定的营养流失,相对于直接生晒的苦瓜来说,营养成分含量不会有那么多。
热门文章简读《自制苦瓜干需要去籽吗》
建议去籽,但是根据自己需求。 自制苦瓜干的时候是建议将籽去掉的,去掉籽的苦瓜干口感会比较好,便于泡茶或者是炖汤等,而且一般苦瓜籽会在加工晒干的过程中掉落,本身留下的就不会太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亚麻油酸,食用起来是比较苦涩的,但是苦瓜籽也是有一定的营养价值的,若是自己喜欢的话,是可以不用去除籽的,将其一起晒成干
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