「已解答」绿豆汤为啥有的红色有的绿色

1、煮的方法不同：绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应。在绿豆皮中含有多酚类物质。一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质。并随煮制的时间延长。氧化程度加深。汤水变红。一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红。而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。

2、水质不同：南北方的水质有差异。在北方水质多偏碱性。煮出来的绿豆汤容易变红。而南方水质偏弱酸性。煮出来的绿豆汤则是绿色的。主要是碱水会加快绿豆的氧化程度。从而使其变色。

3、跟使用容器的有关：如果使用高压锅煮绿豆汤。则会减少汤与空气的接触。煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤。一来会绿豆与空气的接触面。二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应。使汤色变暗发红。

热门文章简读《翡翠贵妃镯是什么意思》

手镯根据形状分为平安手镯和贵妃手镯，浑圆的叫平安手镯，椭圆的叫贵妃手镯。贵妃手镯，简称贵妃镯，现代女性形象的把贵妃手镯叫作蛋镯。翡翠贵妃镯自古以来就倍受女子追捧和喜爱的饰品，翡翠

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 鹏城 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~