牛肉出水是冷水下锅还是热水下锅

牛肉出水是冷水下锅。需要先把将牛肉洗净切块。再把牛肉放在加入冷水的锅内大火加热。水沸腾焯烫一段时间。之后捞出沥干水分。同时重新往锅内加清水。并且把牛肉和桂皮、甘草等食材都放入。小火煮一小时后。盖锅焖一段时间即可食用。

牛肉出水是冷水下锅

牛肉出水是冷水下锅。具体的操作方法是先将牛肉洗净切块。同时准备盐、葱花、冰糖、甘草、山楂干等食材。之后往锅内倒入凉水。再放入牛肉大火煮沸焯烫一段时间。去除腥味后将牛肉捞出沥干水分。

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往锅内重新加入清水和牛肉后。再往锅内依次加入桂皮、甘草、冰糖、山楂干。小火煮1小时后。往锅内撒入适量盐进行调味。之后盖锅焖一段时间。就可以起锅盛出牛肉和汤一起食用。

需要注意牛肉焯烫完成后。建议用热水浸泡并清洗干净牛肉。这样可以在一定程度上让牛肉肉质保持软嫩的状态。之后再重新放入锅内加冷水煮。可以略微收紧肉质。不会让牛肉炖的特别软烂。

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