「重点」清蒸鲈鱼放盐吗

清蒸鲈鱼可以放盐。也可以放蒸鱼豉油或者生抽。都是起到提味的作用。看个人的喜好和习惯。

1、一般放盐都是在蒸之前放。用盐均匀涂抹在鱼肉的表面。这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味。但是由于盐放的早。会导致鱼肉蛋白质紧缩。鱼肉的鲜嫩程度会减弱。

2、而蒸鱼豉油和生抽。一般是在鲈鱼蒸好之后再放。这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度。但是鱼肉味道会比较淡。需要将鱼肉蘸汤汁再吃。

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