「常识」锅包肉用面粉行吗

可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉。原名锅爆肉。是一道东北菜。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后。色泽金黄。口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味。把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味。裹上炸浆。下锅炸至金黄色捞起。再下锅拌炒勾芡即成。

做法：

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片。加1茶匙盐、料酒腌制片刻。裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中。加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

2、锅中放油。烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸。定型后开中大火烧至八成热。将肉片炸至金黄后捞出控油备用。

3、锅中留油。倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠。放入葱段、姜丝。倒入肉片。反炒约半分钟即可。

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