【主料】：冬寒菜１把。猪肉２５０ｇ。鸡蛋１个。红薯淀粉。生抽。大蒜。姜。盐。花椒粉１小撮。鸡精。香葱
做法：
１、将冬寒菜择好。老的根部去掉。洗净备用。大蒜。葱和姜切末备用。
２、猪肉切成片。放入适量生抽。盐和花椒粉腌制１５分钟。
３、碗中打入一个鸡蛋。搅拌均匀。然后放入适量红薯淀粉。一边放一边要注意搅拌。面糊要浓稠到可以挂上肉片就可以了。
４、调好的面糊倒入腌制好的肉片里。让每一片肉都充分裹上淀粉糊。
５、锅里放入适量油。放入蒜末和姜末炒香。然后倒入清水。煮沸。（ｔｉｐｓ：水的量要稍微多一些。防止肉沉下去直接粘在锅底。）
６、水沸腾以后。夹起一片片猪肉放入锅中。一边加一边要注意搅拌。防止粘锅。
７、接着放入洗好的冬寒菜。煮至冬寒菜梗变软。（ｔｉｐｓ：冬寒菜不像其他蔬菜那么容易熟。需要多煮一会儿。彻底煮熟以后。才能煮出其特有的粘液质。这样口感才肥嫩滑腻。）
８、出锅前撒入适量盐。少许鸡精和葱末即可。
冬寒菜滑肉汤做法小ｔｉｐｓ：
１、这次我用的是鸡蛋液来融化红薯淀粉。所有颜色偏黄不透明。如果用清水的话。滑肉是透明的。看起来更加漂亮。可以根据自己的喜好选择不同的方式哦。
２、淀粉一定要用红薯淀粉。这是因为红薯淀粉的分子链比较长。粘连性更佳。下锅后不易散糊。做出的滑肉嫩滑。而且不易散糊。汤色清澈。
３、肉片一定要一片片的加入。这样才不容易成团。更加容易成熟。放入以后要搅拌。防止沉入锅底粘锅。
４、冬寒菜不能一变色就出锅。这个时候味道和口感都还没有煮出来。要保证菜梗完全变软。汤汁浓稠以后才出锅。
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