「重点」杨梅发酵了是不是酒

是。杨梅密封发酵后就是杨梅酒。杨梅中含有较多的糖分和微量元素。杀菌密封后一段时间就酿成了杨梅酒。杨梅酒兼顾杨梅果肉的营养价值。也有果酒的风味。是味道和营养价值两方面兼具的饮料。杨梅上市的时效性比较强。而且不易保存。暂时吃不完的可以酿成杨梅酒进行保存。

杨梅营养价值：

1、杨梅含有多种机酸。维生素C的含量也十分丰富。不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程。增强毛细血管的通透性。而且还有降血脂。阻止癌细胞在体内生成的功效。

2、杨梅所含的果酸既能开胃生津。消食解暑。又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能。有助于减肥。

3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。能治痢疾腹痛。对下痢不止者有良效。

4、杨梅中含有维生素C、B族。对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

5、优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%。含酸量为0.5%~1.1%。富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸。其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

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