「已解决」银耳用热水泡还是冷水泡

银耳应该用冷水泡。虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些。但是热水可能会让银耳的成分流失。煮出来的口感也会变差。所以最好用冷水来泡发。这样的银耳无论是质地、口感还是营养价值都是最好的。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。又称作白木耳、雪耳、银耳子等。有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状。直径５－１０厘米。柔软洁白。半透明。富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌。历来都是深受广大人民所喜爱的食物。其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际。天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西。它的市价贵极了。往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

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