清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼要先把葱姜切好备用。再将处理好的鱼摆盘。放上几片姜片、倒少许料酒和盐。把摆盘放在水烧开的锅内大火蒸8分钟。倒掉汤汁、去掉姜片后。上面放上姜丝、葱丝以及蒸鱼鼓油。最后将8成热的油均匀浇在盘内即可。

清蒸鲈鱼做法

准备材料：新鲜鲈鱼1条、葱30克、姜30克、枸杞10粒、蒸鱼鼓油。

1、用刀去掉鱼内脏。清洗干净后。鱼尾至鱼头每2～3公分切一刀。深度为1公分。再将鲈鱼的腹部竖切一刀。将其剖开。

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制作红烧鱼要先将鱼腌制后，表面裹满淀粉后，放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2～3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味，把鱼放入中火煮7～8分钟，最后将鱼取出装

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2、生姜一半切丝、另一半切片。葱切成丝状。枸杞用热水泡着以作备用。

3、将处理过的鱼摆盘。在上面放几片姜片后。倒10克料酒和少许盐在鱼肉上腌制去腥。

4、将摆盘放入烧开水的锅内大火蒸8分钟左右。关火后等1分钟再取出。再把姜片去掉。里面的汤汁倒掉。重新摆放姜丝和葱丝并倒入蒸鱼鼓油两汤匙。再撒上枸杞。

5、另起锅烧热油至8成热后。把热油均匀浇在摆盘内即可。

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制作鲫鱼汤首先要把处理并清洗干净，在鲫鱼两面各划几刀后，将鲫鱼放入烧热的油锅内小火慢煎，再往煎至两面金黄的鲫鱼身上撒一些盐、汤汁放入几片姜片，然后加水大火煮10分钟

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