红烧鱼的做法

制作红烧鱼要先将鱼腌制。表面裹满淀粉后。放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2～3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味。把鱼放入中火煮7～8分钟。最后将鱼取出装盘。并把熬制好的料汁淋上即可。

红烧鲫鱼的做法

准备食材：鱼、山西老陈醋、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、淀粉。

1、把鱼宰杀清洗干净。在鱼的两面分别打上十字花刀。处理好后用料酒腌制4～5分钟。再用淀粉均匀裹满鱼身。

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制作鲫鱼汤首先要把处理并清洗干净，在鲫鱼两面各划几刀后，将鲫鱼放入烧热的油锅内小火慢煎，再往煎至两面金黄的鲫鱼身上撒一些盐、汤汁放入几片姜片，然后加水大火煮10分钟

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2、起锅开火倒入半锅油。油烧至冒烟后。把鱼放入正反面各炸制2～3分钟左右。

3、另起锅往锅内放入少许油、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出香味。往锅内加入两碗水后放入炸好的鱼。中火煮沸7～8分钟。

4、把鱼捞出装盘、保留汤汁。将醋、淀粉、糖兑成汁后。与芹菜、盐和鸡精一起放入锅内熬1分钟左右。取出料汁淋在鱼身上。

5、最后在鱼身上均匀撒上葱花。就可以制作出色香味美的红烧鱼。

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制作酸菜鱼要先把处理好的鱼块和料酒、生抽、姜末等辅料抓匀放入冰箱腌制10分钟，之后将葱、姜、蒜放入油锅内炒出香味，并依次放入酸菜、辣椒包、青笋等食材个翻炒两分钟，最

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