鱼肚的做法（鱼肚的做法大全）

今天跟大家分享一个关于鱼肚做法的问题(鱼肚做法大全)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。鱼肚八大推荐做法

二、鱼肚的做法

三、鱼肚的做法

随着生活条件的改善，鱼成了我们的家常菜。以下是我为你收集的。是一本关于鱼肚做法的综合书籍。欢迎阅读。

蟹黄鱼肚

材料:鱼肚500克、蟹黄75克、大白菜10颗、熟猪油50克、料酒6克、味精10克、盐12克、淀粉20克、葱25克、姜25克、高汤500克。

工作方法

1.将鱼肚用温水浸泡至变软，用食用碱洗去油污，清水反复冲洗，用3厘米宽、1厘米宽的刀将鱼肚切成条状。蘑菇和冬笋切丝。

2.将炒锅放在大火上，加水，煮沸。将鱼肚放入炒锅中片刻，捞起沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放入鱼肚，加精盐4克，料酒10克。味精0.5g，煮10分钟左右，待汤汁略干时，盛入盘中。

3.中火烧热炒锅，至油、葱花、姜熟，下蛋黄、蟹黄翻炒，再放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克，用湿淀粉煨。

牛奶鱼肚

材料:鱼肚500克、大白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

调料:盐10g、料酒10g、味精5g、胡椒粉2g、精制猪油50g、淀粉玉米15g。

工作方法

1、鱼肚泡水；将鱼肚洗净去油，用斜角刀片切成50 mm长30 mm宽的片，再用热水浸泡，冷水浸泡；3细火腿剁成细粉；姜切片，葱切段；

2.拍白菜洗泥沙，去筋，把大的掰成两半；用开水焯透，取出放凉，整齐放入备用盘中；将锅放在火上，烧热，注入猪油，将葱花、姜末放入锅中，至葱黄；倒入普通汤加少许盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒入锅中；

3.锅烧开后，捞出葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，大火注入油；然后加入100毫升鸡汤，鱼肚加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，再注入鲜奶油；煮开后用水淀粉勾芡，放入盘中，撒上火腿粉；将鸡汤倒入锅中烧白菜心，捞出包边。

清汤鱼肚

材料:油鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、清汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

工作方法

1.将油腻腻的鱼肚浸泡在开水中，然后用重物按压，使鱼肚完全浸入水中；

2.当它吸收了足够的水分，开始变软时，取出来用刀片做成3厘米长，2.4厘米宽的薄片；

3.加入面粉轻轻洗净，然后用温水反复挤出油脂，冲洗干净；

4.然后放入冷水锅中烧开，捞出来用冷水漂；

5.将口蘑用开水焖一下，去掉蒂上的泥沙，用盐轻轻揉一下，切片，用清水浸泡；

6.鸡肉洗净，煮熟，切片；

7.将熟火腿切片；

8.将鸡片、火腿片放入碗中，加入汤，放入笼中蒸10分钟取出；

9.将洋葱切成段；

10.将250毫升普通汤、料酒、盐放入锅中，放入鱼肚烧开，然后倒入漏勺沥干水分，放入汤碗中，撒上胡椒粉、葱，放鸡油；

11.另外，将鸡汤、鸡片、盐、味精放入锅中，烧开调好味，撇去泡沫放入汤碗中。

芙蓉鱼肚

材料:鱼肚100克、蛋清75克、火腿10克、菜心50克。

调料:料酒10g、盐3g、鸡精2g、花椒2g、猪油5g(精制)、植物油15g、鸡油5g、淀粉(玉米)3g、葱5g、姜2g。

工作方法

1.用斜刀把鱼肚切成长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用清水洗净，然后焯水；

2.将熟火腿切碎；

3.将油菜心洗净后焯一下；

4.将蛋清放入碗中，加入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，用温油翻炒，成为芙蓉；

5.用牛奶汤捞出鱼肚；

6、将油锅放在火上，放入底油，放入葱姜片煸炒出香味，然后放入奶汤和鱼肚，用精盐和鸡精调好味，转小火焖10分钟左右；

7.取出葱姜切片，然后将炒好的芙蓉花倒入其中搅拌均匀；

8、用玉米粉勾芡，淋上一些鸡油即可食用，上面撒上火腿；

9、油菜心用牛奶汤、盐、料酒、鸡精调味，绕鱼肚。

营养价值

鱼肚营养价值高，富含蛋白质和脂肪。主要营养成分为粘稠胶体高级蛋白质和多糖。据测定，每100克鱼肚干含蛋白质84.4克，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

营养功效

可用于治疗疔疮、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂和恶性肿瘤；腰痛、风湿性腰痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生障碍性贫血、杨凌、气管炎、产后出血、腹痛。对肾结石、胃及十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂、月经不调有较好疗效。鱼脂肪还可以用作橡胶丸的外壳和粘合剂。由鱼脂肪制成的高粘度明胶或黄花鱼胶高达95%。鱼肚具有很高的食疗作用，含有丰富的蛋白质、胶质、磷和钙，被女士们视为美容珍品。具有补益全身各部位的能力，是补而不燥的珍贵佳品。鱼肚味甘，性平，入肾、肝经；具有补肾益精、养筋通脉、止血化瘀、消肿的功效；治疗肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、外伤出血、痔疮等疾病。

食疗禁忌

鱼肚不错，但不是每个人都适合吃。

1.如果胃里痰多，舌苔厚腻，则不适合食欲不振、痰多的人。

2.有炎症、肺功能差的人不宜吃鱼胶。

3.高血脂的人不要吃太多的明胶，因为明胶不仅富含胶原蛋白，而且胆固醇也很高，所以量要控制得很少，大概每次不超过10克，一个月吃一次的周期不要超过2次。

4、感冒上火不能吃胶。还会在你补东西的时候增火。另外，喝完茶不能马上吃胶。

注意:孩子可以吃鱼胶，每次10克，每周两次左右，可以增强体质，增加抵抗力。

四、鱼肚有哪些做法

1、炸鱼肚的做法

2.炸鱼肚的做法。

3、酸菜鱼肚的做法

体验步骤:

1

炸鱼肚的做法:准备好食材，将鱼肚洗净，葱、姜、蒜分别切成条或片，葱与葱分离即可。将鱼肚用开水焯一下，烧热锅放凉油，中小火放入葱蒜姜，翻炒出香味。放入鱼肚翻炒至白汤，再放入少许料酒翻炒几下，放入豆瓣酱，大火翻炒均匀，放入少许糖翻炒几下后出锅。

2

爆炒鱼肚:将锅烧热，放油，爆香葱、姜、蒜，爆香红辣椒，然后倒入鱼肚，加入少许料酒去腥，生抽、老抽上色，再加入少许水防止粘锅，加盖焖两三分钟，加入少许盐调味，撒上葱花，大火收汁。

3

酸菜鱼肚的做法:锅里炒姜，放葱爆炒，放酸菜炒。加水，将盐焗鸡粉调料煮沸，将事先用红薯粉、鸡蛋清、酸菜鱼料调味的鱼肚加水。锅烧开，面上烧油，就可以吃了。如果你不喜欢大蒜，你可以把它留下。

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