如何做墨西哥辣椒饭

如果你想做一道简单易学的辣味菜。可以试一下墨西哥辣椒饭。你可以使用罐装或研磨好的墨西哥辣椒来做这道菜。另外。你也可以完全不用墨西哥辣椒。而是模仿饭店里的墨西哥辣椒饭的味道做出自己的美味辣椒饭。在这里介绍一下怎么做墨西哥辣椒饭的方法：

素材

西班牙式辣椒饭

8人份

1/2 杯(125 毫升) 切碎的洋葱


2瓣大蒜。切碎


1汤匙（15毫升）橄榄油


1茶匙（5毫升）辣椒粉


2罐番茄丁。每罐400 g。非排水的


1 杯(250 毫升) 水


一罐阿斗波酱的墨西哥辣椒195 g。 去除种子并剁碎。保留一些酱汁


3/4 杯 (180 毫升) 洗好的生米


1 杯(250 毫升) 冷冻或新鲜的绿豌豆


1/4 茶匙(1.25 毫升) 盐


1/4 茶匙(1.25 毫升) 黑胡椒


1/2杯（125毫升）。黑橄榄。切片

即食墨西哥辣椒饭

4人份

2杯（500毫升）即食白米饭


2 杯(500 毫升)水


2汤匙（30毫升）黄油或人造黄油


1汤匙（15毫升）剁碎的墨西哥辣椒


1汤匙（15毫升）大蒜粉


1汤匙（15毫升）洋葱粉


1汤匙（15毫升）切碎香菜


2茶匙（10毫升）熏辣椒


1茶匙（5毫升）黑胡椒粉


1茶匙（5毫升）孜然


1茶匙（5毫升）墨西哥牛至


1/2茶匙（2.5毫升）调味盐


1/2茶匙（2.5毫升）辣椒

饭店式墨西哥辣椒饭

4人份

2杯（500毫升）巴斯马蒂大米。在冷水轻轻冲洗


4杯（1升）的水


2茶匙（10毫升）植物油

或

2汤匙（30毫升）黄油


2-4个小酸橙


1茶匙（5毫升）糖


6汤匙（90毫升）切碎的新鲜香菜


盐

怎么做墨西哥辣椒饭的方法

方法1西班牙式辣椒饭

1用大煎锅将油加热。

将油加入锅中。放在炉灶上加热。用中大火加热1到2分钟。


油要平整光滑。但是在整个烹饪的过程中都要保证油不能冒烟。如果油开始冒烟。这意味着油中的脂肪开始分解。这将会降低食物的口感。



2烹调洋葱和大蒜。

将切碎的洋葱加入锅中。不断的翻炒5分钟。再将蒜末倒入锅中。继续翻炒1分钟。


炒好的洋葱和大蒜应该是又嫩又香的。


不要将葱和大蒜一起炒。 要等到洋葱已经变得有些嫩了再加大蒜；否则。大蒜可能会被烧坏。



3添加辣椒粉。

将辣椒粉撒在炒好的洋葱和蒜上。然后搅拌。将这些食材放入锅中再炒10分钟。


洋葱和大蒜应均匀地包着辣椒粉。


这样用辣椒粉炒完葱和蒜以后。辣椒粉的香味也应该已经被引出了。



4将米饭。水。和其他的食材放在一起搅拌。

加入大米。水。排水西红柿。墨西哥辣椒。豌豆。盐和黑胡椒。以及1汤匙（15毫升）以上的阿斗波酱。


阿斗波酱的多少与辣椒味的浓重有着密切的关系。如果想吃味道温和一点儿的。可以加1汤匙（15毫升）酱。如果想吃辣一些的可以再多加一些酱。


将拌好的食材放在煎锅中煮沸。并不断地搅拌。



5文火煮20-25分钟。

降到中低火并盖上锅盖。煮米饭直至液体被完全吸收为止。


用木勺翻开锅底部的米饭。如果仍然有液体流出。就需要再煮一会儿。如果没有液体流出。说明饭已经好了。



6添加大部分黑橄榄切片。

拌入四分之三以上的黑橄榄切片。


如果需要的话。可以再加入一些盐或胡椒。



7趁热上菜。

根据上菜盘子的尺寸调整放入盘中的食物量。然后将剩余的黑橄榄切片撒在表面上。

方法2即食墨西哥辣椒饭

1将香菜磨碎。

如果香菜种子是整个的。就需要用研钵和研杵磨出1汤匙（15毫升）的粉末。


将香菜种子放入研钵中。将其打碎并用研杵沿着盘子的一边将其磨碎。


如果没有研钵和研杵。你可以将种子放入一个小而耐用的陶瓷碗中。并用冰淇淋勺或肉粉机的柄端来研磨。也可以试着用磨咖啡豆的机器来磨大量的种子。



2将磨好的香菜种子粉与其他香料混合。

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用勺子搅拌调味料1分钟。你也许不能够确定是否所有调味料是真正均匀分散的。但是实际上。如果每个调味料的斑点分布看上去是均匀一致的。那就说明调味料已经充分混合了。



3将混合好的香料放在一个可重复使用的密闭容器中。

将香料放在密封的塑料食品容器中备用。


这些调味料不会全部用完。将剩余的调味料保存在密闭的容器中。以备以后烹饪时使用。



4将大米。水和黄油放在微波炉专用的盘子中。

用勺子稍微搅拌。以确保大米完全淹没在水下。


需要注意的是。烹饪即食米饭的方法可能会因为你使用的微波炉的牌子而有所不同。方法大抵是类似的。但你还是应该根据设置标签上的说明使用。



5用微波炉全功率煮8分钟。

用盖子或较松的微波保鲜膜将盘子盖好。并用微波炉加热直到水分被米饭完全吸收。


煮好后。从微波炉取出后或放在微波炉中2分钟。这样做可以使水分更加被充分的吸收。


做好后。米饭会很松软。用叉子或汤匙轻轻翻动。然后再继续。



6将煮好的米饭和1汤匙（15毫升）已经备好的调料混合在一起。

将调料拌入米饭中。直到米饭被调料均与包住。


注意你可以根据个人口味酌量添加调味料。加入的调味料越多。饭就会越辣。


将多余的调味料放在密闭容器中。并在阴凉环境中保存。



7趁热上菜。

将做好的饭倒进上菜的盘子中。就可以享受美味菜肴了。


如果是很多人 一起吃的话。你可以将装调味料的容器放在餐桌上。这样大家可以根据自己的口味添加调味料。

方法3饭店式墨西哥辣椒饭

1将米浸泡10分钟。

将米放在一个大碗中。向碗里注入温水。要将大米完全浸没。


严格地讲。这一怎么做墨西哥辣椒饭的方法并非绝对必要。这样做可以有效地使米粒分离。但是这意味着。煮好的米饭不会很粘稠。


如果用水浸泡了的话。就要好好的将米沥干。



2将油。米和糖放在一个煎锅。

将这三种食材用小火加热。并不断翻炒最多1分钟。


要使油和糖均匀的包在米饭上。此时米饭已经发出诱人的香味。



3加入青柠汁。

当饭已经炒的很香的时候。切开两个青柠。将其汁水挤在米饭中。然后搅拌再炒一分钟。


要确保青柠汁均匀的分散在米饭中。然后再进行下面的怎么做墨西哥辣椒饭的方法。


青柠汁的味道会在你不断翻炒的过程中不断加强。



4倒入水和盐。

轻轻的搅拌。使米饭都粘到水。


降到中低火。以便使其有一个稳定的火继续煮。


如果你喜欢硬一些的或更有嚼劲的饭。可以将水的量减少一半。



5煮10到15分钟。

盖上锅盖煮。直到水被米饭完全吸收。


一旦做好。饭应该是松软的而不再是糊状的。



6加入切碎的香菜和额外的调味料。

加入切碎的香菜。快速轻搅煎锅中的食材。


如果希望柑橘味大一些。可以增加1或2个青柠的汁水并搅拌。



7趁热上桌。

将做好的饭加盖放置1到2分钟。然后就可以装入盘中享用了。

你需要准备

西班牙式辣椒饭

刀


大煎锅


木勺


上菜用的盘子

即食墨西哥辣椒饭

研钵和杵


可重复使用的密封塑料容器


微波可用盘子


保鲜膜（可选）


上菜用的盘子


勺子

饭店式墨西哥辣椒饭

搅拌碗


大煎锅


木勺


刀


上菜用的盘子
本文转自:www.bimeiz.com/fanfl/3534.html

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