如何制作西兰花奶酪浓汤

新鲜的西兰花奶酪汤是非常适合冬日晚餐的一道菜。你可以使用新鲜或者冷冻的西兰花和任何类型的可以融化的奶酪。这个食谱需要陈年车打奶酪（cheddar cheese）和一系列的新鲜蔬菜。具体详情。请见下文。

素材

1汤匙黄油。融化


1/2 中等大小的洋葱。切块


1/4杯融化的黄油


1/4 杯面粉


2 杯一半奶油一半牛奶


2 杯鸡肉高汤或者清汤


1/2 磅新鲜西兰花。切块


1杯胡萝卜。切丝


盐和胡椒粉适量


1/4茶匙肉豆蔻 (可任意)


8盎司陈年车打奶酪刨丝

怎么制作西兰花奶酪浓汤的方法

方法1准备汤底

1翻炒洋葱。

在一只小平底锅里。融化一小块黄油。当黄油变热后。加入切好的洋葱。将洋葱炒到透明。然后将锅从火上拿开。放在一边。




2在汤锅里融化黄油。

将黄油放入厚底的汤锅里或者荷兰锅里。然后放在炉灶上。开中火。将锅加热直到黄油融化。发出咝咝声。




3加入面粉。形成掺油面粉糊(roux)。

使用搅拌器将面粉搅入黄油中。将黄油变浓稠。呈淡棕色。不停地搅拌混合物。以免被烧焦。当颜色变为金棕色后就完成了。这个过程大概需要3到5分钟。




4加入液体。

当掺油面粉糊制作完成后。将一半奶油一半牛奶和鸡汤倒入锅中。不停地搅拌。直到混合物彻底结合在一起。




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5小火炖汤底。

用小火慢炖大约20分钟。然后你开始准备剩余的素材。


不要让汤底沸腾。如果眼看要沸腾的话。将火关小。


如果你喜欢辛辣的汤。往汤底中加入一些黑胡椒和一些红辣椒片。

方法2烹饪西兰花和蔬菜

1加入西兰花。胡萝卜和洋葱。

将蔬菜搅拌入汤底中。均匀混合。用小火将蔬菜炖柔软。大约需要25分钟。


同样。注意不要让汤沸腾。


品尝一下汤的味道。看是否需要添加调味料。




2将汤炖到浓稠。

在炖的过程中。汤会变得更加浓稠。当汤的浓稠度达到你喜欢的程度时。将汤锅从火上拿下来。




3品尝一下汤的味道。

根据需要适当添加盐和胡椒粉。以及其他你喜欢的香料。比如肉豆蔻等。搅拌均匀。




4将汤搅拌光滑。

分批将汤倒入搅拌机中。搅拌至光滑。将搅拌之后的汤重新倒回大锅中。开中火。


如果你想要保持汤内的蔬菜的原型的话。你可以跳过上面搅拌的怎么制作西兰花奶酪浓汤的方法。或者只过滤一半。


如果家里有的话。你可以使用沉浸式搅拌器。这样就不用将汤倒来倒去的。

方法3完成汤的制作

1搅入奶酪。

将奶酪丝倒入热汤中。使用勺子搅拌。直到奶酪完全融化。品尝一下奶酪的味道。当奶酪完全融化时。汤就做好了。


2将做好的汤端上餐桌吧！将汤用汤勺舀出盛放在碗里。搭配硬壳面包片。或者米饭或者新鲜沙拉享用吧！


3完成！

注意事项

冰冻西兰花和新鲜西兰花做出来的口感区别不大。


本文转自:www.bimeiz.com/milk/3700.html

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