如何制作海盐

自己动手做海盐。就能给你的菜肴添一丝海鲜的风味。海盐的特点源于孕育它的海洋。用海盐烹饪。大海的精华就会融入其中。制作海盐所需的除了干净的海水。还有大量的时间投入。下文将教你如何制作并使用海盐。

方法1制作海盐

1了解制作过程。

海盐制造商生产海盐的规模当然要比一般人自己在家做的规模大。不过他们的生产过程还是有借鉴意义的。也能帮助你了解不同的制作方法。以下是一般的生产过程：


方法一：将海水注入小池塘中。然后慢慢蒸发。水分蒸发完后剩下的就是海盐。这种方法最适合阳光充足、雨水少的地区。


方法二：盐水先倒到钢锅里沉淀。这样泥土或其他任何杂质就会沉到锅底。随后干净的海水就会被吸走、加热。加热的同时。一旦有泡沫冒出来。就会被撇去。剩下的海水继续加热蒸发。直到剩下的都是盐的晶体为止。


制作海盐有时也会加入添加剂。海盐制造商有时会在盐里面加入钙或镁。既是为了均衡营养。也是为了调味。




2收集海水。

海洋或盐湖都可以汲取到含盐丰富的咸水。不同的地方收集来的海水。最后析出盐的颜色也会不同。因为这些水中会含有不同的矿物质。海水由于其含盐量不高。最终析出的盐可能不适用于烹饪。不过多试试不同地方汲取的水还是有好处的。因为这样你就能知道哪种水析出的盐最好。


水的卫生状况很重要。如果你知道某个地方受到了污染。就千万不能用那里的水。空气污染、石油或其他化学物质泄漏等都会影响食盐的味道及质量。


如果某一水域可以捕鱼。那么那里的水应该就适合晒盐。


用4.5升的玻璃杯或塑料杯来汲水。每4.5升水可以晒出85毫升的盐。




3过滤。

晒盐前。要先把水中的沙砾、贝壳及其他沉淀物去除干净。用一层或多层干酪包布将水过滤干净。为了卫生起见。可以进行多次过滤。不会减少盐的含量。




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4蒸发。

海水蒸干后。剩下的就是海盐。晒盐通常需要好几天。甚至是好几周。自己在家做盐的话。可以考虑以下方法。


将烤炉的火力调到最小。将水倒入边比较高的容器里。然后放入烤箱。接下来几天。里面的水分就会慢慢蒸发殆尽。


将析出的盐的晶体放入锅中煮。直到把水分蒸干为止。接下来。只要交给阳光就可以了。把含有水分的盐从锅中取出。然后装在盘子里或碗里。放到阳光下。让阳光把最后的那点水分蒸干。


盘子或碗一定要放在室外。这样水分才能蒸发。等水分都蒸发干净后。剩下的就是盐了。整个过程需要几周。




5收集食盐。

水分蒸干后。你就会看到表面形成了一层硬块。用勺子把盐刮到一个容器里。盐的结晶有各种形状及大小。而且在不同地点汲取的水。析出的盐颜色也会不一样。


最后得到的盐可以用食盐研磨器进一步磨细。


食盐可以直接吃。也可以放在日常的菜肴里调味。

方法2制作各种口味的海盐

1制作柠檬盐。

食盐能与各种调味品混合。柠檬就是其中之一。食盐与柑橘混合而成的调料可以用于日常的菜肴中。这种口感清爽的盐最适合撒在新鲜的蔬菜、沙拉及鱼肉上。请参考以下做法：


将1个柠檬榨成汁。然后将其与半杯盐、半杯柠檬果汁放在碗里混合。


将混合物倒入有边的烤盘里。


将烤箱火力调至最低。然后慢慢蒸干水分。这一过程大概需要几个小时甚至一整夜。


把析出的晶体刮到一个容器中。




2制作波旁威士忌盐。

当咸味与甜味相遇。就会结合成让人无法抗拒的美味。盐加上波旁威士忌及糖浆。就会形成一种又浓又入味的调料。非常适合洒在烘焙食品上。


将一杯波旁威士忌倒入炖锅。用中火慢炖。直到威士忌浓缩到原来的1/4。


将浓缩过的波旁威士忌、半杯海盐及半杯糖倒入食物搅拌器搅拌。混合成均匀的浆状。


将混合物倒在有边的烤盘上。


将烤箱火力调至最低。然后等水分烘干。这一过程需要几个小时到一整夜。




3制作烟熏盐。

下次你做烟熏肉的时候。就可以把一盘海盐也放在旁边。做成烟熏盐。把半杯食盐放在盘子里。或者放在一张比较结实的铝箔上。然后放到烟熏机上熏几个小时。最后倒入容器中。这样做成的香喷喷的烟熏盐可以撒在烤土豆、披萨等食物上。

你需要准备

自制海盐所需材料

咸水


干酪包布


烤盘


装盐的容器

自制不同口味的盐所需材料

海盐


柠檬


波旁威士忌


糖


烟熏机
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3709.html

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