如何制作芥末蛋

芥末蛋是一种盛行于欧美地区的经典小菜。许多人把它作为聚会的必备食品。芥末蛋可以与你最喜欢的食物相搭配。例如培根。大马哈鱼。凤尾鱼。芥末蛋的做法有很多种。而且每种都很美味。接下来。就让我们看看它们是怎么做的。

素材

经典芥末蛋

6个去皮的熟鸡蛋


1/4 杯的蛋黄酱


1茶匙的白醋


1 茶匙的黄芥末


1/8茶匙的食盐


1/8 茶匙的胡椒


1 茶匙的烟熏西班牙辣椒

南方芥末蛋

7个去皮的熟鸡蛋


1/4杯的蛋黄酱


半茶匙开味小菜


1 茶匙精致芥末


口味所需的食盐和胡椒


口味所需的辣椒


2份已经片好的甜味小黄瓜泡菜


1茶匙的甜椒

培根鳄梨沙拉酱式芥末蛋

6个去皮的熟鸡蛋


1大个捣碎的鳄梨


2茶匙煮熟并捣碎的培根


1份上好的墨西哥胡椒丁


1茶匙红皮洋葱粒儿


2 茶匙土豆粒儿


1 茶匙酸橙汁


1茶匙切碎的香菜


口味所需的食盐。胡椒和辣椒


少量的辣椒粉

法式芥末蛋

6个熟鸡蛋


3茶匙蛋黄酱


2/3盎司（2克）高浓奶油


1茶匙法式鲜奶油


1 茶匙葱泥


3片蛇蒿叶


1茶匙鱼子酱


食盐


胡椒


辣椒

怎么制作芥末蛋的方法

方法1经典芥末蛋

1煮熟6个鸡蛋并剥壳。





2沿纵向将鸡蛋切成两半。




3取出蛋黄。 用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。



4做蛋黄泥。

用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。



5加入并搅拌其它食材。

在蛋黄泥中加入1/4 杯的蛋黄酱。 1茶匙的白醋。1 茶匙的黄芥末。1/8茶匙的食盐。1/8 茶匙的胡椒。充分搅拌这些食材。



6将刚刚做好的蛋黄混合物放到蛋白中。

用茶匙将它们均等地放到蛋白中。或者裱花袋将他们注入蛋白中。



7点缀。

在蛋白表面撒上点辣椒粉。



8上菜。

将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。

方法2南方芥末蛋

1煮熟7个鸡蛋并剥壳。





2沿纵向将鸡蛋切成两半。




3取出蛋黄。 用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。



4做蛋黄泥。

用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。



5加入其它食材。

加入1/4杯的蛋黄酱。半茶匙开味小菜。1 茶匙精致芥末到蛋黄泥中。搅拌这些食材。直到它们充分混合。



6用刚刚的混合物将蛋白填满。

你可以用茶匙将蛋白填满。但尽量确保各份均等。这做些活儿的时候。让鸡蛋冷却。



7点缀。

在芥末蛋的表面撒上辣椒粉、甜味小黄瓜泡菜片和一茶匙的甜椒。



8上菜。

将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。

方法3培根鳄梨沙拉酱式芥末蛋

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1煮熟6个鸡蛋并剥壳。





2取出蛋黄。

用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。



3做蛋黄泥。

用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。



4加入并搅拌其它食材。

在蛋黄泥中加入1大个捣碎的鳄梨。2茶匙煮熟并捣碎的培根。1份上好的墨西哥胡椒丁。1茶匙红皮洋葱粒儿 。2 茶匙土豆粒儿。1 茶匙酸橙汁。1茶匙切碎的香菜。充分搅拌这些食材。直到他们均匀分布在蛋黄之中。



5加入口味所需的食盐、胡椒和辣椒。




6

加入1茶匙的蛋黄混合物到蛋白中。

用茶匙将它们放到蛋白中。


7点缀。 将1茶匙辣椒粉和1茶匙培根粒儿洒到芥末蛋的表面。



8上菜。

将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。

方法4法式芥末蛋

1煮熟6个鸡蛋并剥壳。

煮鸡蛋时。如果你在水中加入一些食盐。那么鸡蛋壳将会很好剥。



2小心地将鸡蛋切成两半。




3用茶匙将蛋黄舀出来。 当用茶匙舀蛋黄时。动作要轻柔。



4将蛋黄放到食品加工机上。

如果没有食品加工机的话。你也可以用叉子或者土豆泥捣具将蛋黄捣碎。



5加入3茶匙蛋黄酱到蛋黄中。

用勺子将蛋黄酱加入到蛋黄中。然后搅拌他们。直到搅拌物变得细腻光滑。


6

融化1/3盎司（1克）高浓奶油。

将高浓奶油放到微波炉碟子中。然后再微波炉里加热30秒。直至高浓奶油完全融化。记得给碟子盖上盖。以防止奶油飞溅。


7

将1/3盎司（1克）奶油加到蛋黄混合物中。

将奶油和蛋黄混合物放在一起搅拌。


8将混合物放到蛋白里面。 你可以用茶匙将蛋白填满。但尽量确保各份均等。这做些活儿的时候。让鸡蛋冷却。



9点缀鸡蛋。

用茶匙将鲜奶油和鱼子酱滴到蛋白表面。并撒上一些葱花润色。最后。撒上辣椒。



10上菜。

将芥末蛋放入餐盘中。让你客人品尝。如果需要存放。将他们放到冰箱中。

注意事项

如果没有裱花袋的话。你可以用茶匙将蛋黄混合物加入到蛋白上去。虽然这种方法不能让芥末蛋十分平整。但只要熟练了之后。二者的效果是差不多的。你也可以剪掉面包袋的一个小角。并以此充当裱花袋。


剥蛋壳时。确认鸡蛋不会很烫。为了防止这种状况。你可以倒掉壶里的开水。加入冷水。让鸡蛋在里头冷却几分钟。轻轻地将鸡蛋壳敲裂。然后再次放到冷水中。这将让鸡蛋变得很好剥。并防止手指烫伤。剥完后。用纸巾将其擦干。


为了更加稳定、更加均匀地将鸡蛋切开。我们可以尝试这种方法：沿着纵向切。同时。不要一下子就切到底。

可以分别试试蛋黄酱、干芥末、普通芥末、柠檬汁以及塔巴斯科辣沙司来作为点缀。


辣椒粉是另外一种快速点缀法。你只要轻轻抖几下手腕就可以了。


圣诞期间。在鸡蛋表面的其中一半撒上辣椒粉。另一半撒上香菜。你就可以制作出充满节日喜庆的芥末蛋。这非常多彩哦！


可以在鸡蛋表面撒上干红的漆树棻。漆树粉在中东的许多食杂店中都能买到。


在美国南部。人们喜欢在里面加点干的甜泡菜。


另外一种传统的做法是：将奶油、两茶匙蛋黄酱（或者奇妙沙拉酱）和一茶匙的芥末掺和到蛋黄中。然后用辣椒粉点缀。此外。加上些泡菜也是不错的选择。


还有一种美味的做法是：加入莳萝叶和干柠檬皮。或者。你可以用这两种食品作为点缀。


如果你想让蛋黄完美地放在蛋白中。那么。你可以在煮鸡蛋前一天。将生鸡蛋放到冰箱中。


鲜鸡蛋的壳很难剥。弄不好。会让一切变得一团糟。想要买到老鸡蛋。你可以：


提前几天买鸡蛋。


到进货周期长的地方去买鸡蛋。例如加油站商店。


如果可以的话。尽量用自用放养的鸡蛋。这种鸡蛋的蛋黄更加营养。并且会使芥末蛋变得更加有风味。


蛋黄富含胆固醇。所以。芥末蛋虽然很美味。但也不要吃太多。

你需要准备

1个砧板


1 把刀


1 台食品加工机


1 把勺子（茶匙）


1 个裱花袋 (如果有需要的话)


2 茶匙精致芥末（可选）


少量辣椒（可选）

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3768.html

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