如何做印度三角饼

印度三角饼是印度、巴基斯坦、尼泊尔及孟加拉国等国家的经典小吃。一个三角形的面饼。包裹着用土豆、洋葱、香菜及荷兰豆制成的蔬菜馅。美味不同凡响。而用印度奶酪及肉类制成的馅如今也广受欢迎。本指南将教给你的就是擀制薄饼、包裹馅料以及最终炸成三角饼的全套方法。

素材

做面饼

2杯通用面粉


1茶匙盐


2茶匙食用油或印度酥油


1杯水


用于油炸的菜油

做馅料

1杯煮熟的土豆丁


半杯煮熟的荷兰豆


半杯切碎的黄洋葱


2茶匙切碎的新鲜生姜


2茶匙切碎的大蒜


2个切碎的青椒


1茶匙碾碎的茴香籽


半茶匙姜黄粉


半茶匙印度咖喱粉


2汤匙食用油或印度酥油


足量盐

怎么做印度三角饼的方法

方法1做面团

1将面粉与盐放在碗中混合。

盐的多少根据个人喜好而定。




2放入印度酥油或食用油。

用手指搅拌。每次只搅拌适量的面粉。等所有面粉都均匀地沾上酥油后。面团就形成了。这时的面团还比较干。有点粉扑扑的。




3加入5汤匙水。

用手将水慢慢揉进面团中。让紧绷的面团疏松开来。这时。面团就会变得非常柔韧。但也不至于湿嗒嗒的。最后看情况加适量的水。




4反复搓揉面团。

把面团放在干净的台面上。用手搓揉4分钟。直到其变得光滑而又有点油亮。然后把面团揉成一个球。




5把面团放在一边等待30分钟。

用保鲜膜把面团包裹起来。放在厨房柜台上。等待一段时间。让面团变得更加富有韧性。趁这段时间你就可以开始制作馅料了 。

方法2做馅料

1将印度酥油放在比较大的炖锅中用中火加热。






2炒茴香籽。

炒一炒茴香籽可以带出里面的味道和香气。将茴香籽翻炒30分钟。等到房间里香气四溢的时候。就可以收手了。这时你会发现茴香籽已经全部爆裂开来了。




3放入洋葱及生姜。

将洋葱、生姜与茴香籽一起翻炒5分钟左右。等到洋葱变成透明色时。就可以结束了。




4放入大蒜、青椒、姜黄、盐以及印度咖喱粉。

将这些调料翻炒。与之前的食材混合均匀。用时一分钟。




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5放入土豆和荷兰豆。

轻轻搅拌。大约三分钟后。土豆就会变干。然后把土豆稍加捣碎。再均匀地与其他食材混合在一起。




6冷却馅料。

停止加热。等馅料冷却后。就可以填入面饼中了。

方法3包三角饼

1把面团分成8等份。

你可以用厨房里用的量杯来分。但其实目测一下也就可以了。




2把每一小团面团都压成薄饼。

这里所做的薄饼要又薄又平。呈圆形。直径大约为15厘米。你可以用擀面杖擀。也可以直接用手捏。




3将每个薄饼都用小刀一切两半。






4填入馅料。包成三角饼。

在半圆形的面饼里填入2茶匙馅料。然后沿着边缘卷起。卷成蛋筒状。最后蘸一点水。将开口捏合。


包好三角饼后。可以用手用调整一下每个饼的形状。


如果想把边缘做得好看一点。就可以用叉子把边缘捏合。




5包好所有的三角饼。

每包好一个。就将其放在盘子里或烤盘上。




6热油。

在荷兰锅或高边煎锅里倒入几厘米深的油。将油加热至177摄氏度。期间可以用厨房用温度计来测量油温。也可以丢一个面团进去。看看会不会发出嘶嘶声。




7炸三角饼。

在锅里放入3-4个三角饼开始油炸。大约10分钟后。三角饼的两面都会变成金黄色。一次性不要炸太多个三角饼。否则可能会挤得散掉。


每炸完一波三角饼。就要用沟槽匙盛到铺有纸巾的盘子里。这样就能沥掉多余的油。


三角饼煎的时间不可太长。否则面饼就会变得太硬了。




8松脆的三角饼可以蘸着芫荽薄荷酱吃。

你需要准备

煎锅


碗


油炸用的平底锅


搅拌用的工具

本文转自:www.bimeiz.com/bingfl/3610.html

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