如何清洗小龙虾

小龙虾类似于龙虾。只是更小些。由于它们把家安在了淡水河口的烂泥浆里。人们通常都认为它们脏兮兮的。在美国。龙虾在路易斯安那州经常有捕获。作为南方料理或法式料理的一部分进行烹调。小龙虾肉质鲜嫩并通常需要煮沸。但是在烹调前还是需要清洗干净。清洗小龙虾被称为“换气”。即有助于排出小龙虾肠道内的泥浆或杂草等杂质。使之更加美味可口。

方法1清洗前的准备

1如果不需要立即烹调的话。需将小龙虾装入麻袋中。

因为如果长时间的将它们置于水中会引起缺氧而死亡。因此。还是放在可以透气的麻袋里。




2如果想要储存的稍久一些。可以将小龙虾放入一个带冰块的容器内。很快地用软管向它们浇上水。

在华氏36°F到 46°F （2.2℃到7.7℃）之间。小龙虾可以存活几天。必要时将水排出。以避免它们一直呆在水下。


注意：在换气以及烹煮前。确保将冰块取走。让小龙虾回到室温环境。




3将麻袋中活的小龙虾取出。放入一个大一些的塑料桶或冷却箱里。

确保你的容器有足够的空间用以彻底清洗它们。同时也要确保它们不会爬走。

方法2用盐来帮助“换气”

1将盐倒在桶里的小龙虾身上。

提着盐罐或研磨器。在桶的上方轻轻摇晃。一般的食用盐都可以达到目的。因为毕竟不是用以调味的。当你这样做的时候。这些脏兮兮的家伙们就会感觉不适而开始躁动。


注意：是否用盐来帮助换气是有选择性的。一些大厨认为用盐可以迫使小龙虾自发呕吐。排出消化系统内的泥浆和其他杂质。能清洗得更加彻底。然而。盐也增高了在换气时杀死小龙虾的风险。




2用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌。为了可以使一整桶小龙虾都均匀的与盐接触。你需要在搅拌后再撒些盐。






3将清水倒入桶内刚好没过小龙虾。

你可以用另一个水桶。也可以在原来的桶里用软管加水。此时。小龙虾会吐出消化系统内的污物。以最大程度的减少其腥味并减小其含砂的静脉尺寸。




4再轻轻地搅棒约三分钟。

热门文章简读《如何烹制鹰嘴豆手抓饭》

鹰嘴豆手抓饭（又称鹰嘴豆玛莎拉）是一种以鹰嘴豆为主料的北印度美食。辣，味道丰富，还有隐隐约约的柑橘味道。在印度，这道菜经常搭配bhatura（一种油炸面饼）食用。你也可以在印度以外的其他国家找到这道菜

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

,生活百科饮食频道详细的说明怎么做美食,料理饮食的方法,饮食怎么做好吃。, 流动的水有助于清洗虾壳及鳃下的淤泥。




5将盐水到出。小龙虾留在桶内。

要尽量将盐水沥干。




6再次注满清水。并搅拌。

检查有没有死的小龙虾浮上水面。有的话就立刻取出丢掉。




7再次冲洗。

再次搅动之后。水质不再会像之前那么脏了。如果你对水质的清洁程度满意了。那就代表“换气”结束。




8沥干水后。就可以进入烹煮阶段了。

方法3不用盐进行“换气”

1如果你选择不用盐来帮助“换气”。就只需简单的在桶里注满水。让小龙虾在水下呆上5至10分钟。

偶尔可以搅动一下。搅散污泥和杂质。




2将脏水倒出再重新注入清水。

让活着的小龙虾再在水下待上5至10分钟。




3检查有没有死的漂浮上来。有的话就立刻丢掉。

小龙虾要煮活着的才最营养、最美味。




4再次沥干并再次注水。

最后搅动一次。看看水质的浑浊程度。应该大致干净了。


5沥干水。烹调你的小龙虾吧！

注意事项

换气清理过的小龙虾比没有经过换气的保鲜期长并且口感更好。


在煮小龙虾的同时。可在汤中加入你最爱的食物和作料。以增加风味。顺便还可以做好一顿餐。


当给较多人烹调小龙虾时。可先加入适量的调味品。如果第二批需要做的更加辛辣些。则只需再之前的汤汁里再多拌入些所需调味料即可。


可以直接购买经过大规模专门清洗过的小龙虾。工业化清洗比自己家中的清洗更加有效。但是预先清洗过的小龙虾要比一般的贵15-20%。

警告

给小龙虾换气必须在即将烹调之前。如果处理的太早。小龙虾会死亡。


小龙虾需要在有氧的环境内才能存活。因此不能在水中放的太久。


不要食用烹煮前已经死亡的小龙虾。它们的口感不好。


有些厨师质疑使用盐来帮助“换气”能更加有效。但这确实是一种处理食材的传统方法。

你需要准备

小龙虾


塑料桶


水


搅棒


盐（可选）
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3479.html

热门文章简读《如何自制星冰乐》

自己在家制作的星冰乐，只要做得好，完全可以与最好的咖啡厅相媲美。还有，最重要的是，自己在家DIY要便宜许多哦。制作星冰乐的方法有好几种，每一种都独具风味。本文将为你介绍几种基本的星冰乐制作方法，包括各

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 古田乐 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~