一清二白三红四绿（一清二白三红四绿五黄是什么意思）

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兰州拉面一红二白三绿四绿五红是什么意思？

正宗的兰州牛肉面有五大特点:一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)、黄武(面条黄亮)，又称“一清二白、三红四绿黄武”。具体来说:

Clear是纯牛肉汤，用草果、桂皮、姜片等10多种调味品熬制而成。肉汤气味浓烈，颜色清澈。

二白是指加在汤里的白萝卜片，看起来洁白如玉；

三红是指辣椒油是鲜红的；

四绿是指汤面上漂浮的香菜和蒜苗，特别绿；

黄武指的是光滑的黄色面条。兰州牛肉拉面一般选择新鲜的高筋面粉，冬天一般需要温水，其他季节需要冷水。揉面时也要放入适量的水和灰，注意“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。兰州牛肉面在中国很受欢迎。每个城市都有兰州牛肉面馆，但是风味差别很大。只有到了兰州才能品尝到正宗的牛肉面。

一碗面条

一碗面指的是兰州牛肉面。外面经常看到的是兰州牛肉拉面(加了“拉”字)，不是正宗的兰州牛肉面，听起来有点绕。兰州牛肉拉面不是兰州产的，而是在青海兰州隔壁的化隆县。当地人做的拉面进不了兰州市场，但在其他地方却如火如荼。兰州牛肉面是正宗的兰州特产，讲究“一清二白三红四绿黄武”。即清汤面、白萝卜、红辣椒油、绿蒜苗、绿香菜、蓬蓬灰和黄面条(黄武)。

拉面面团的正确配方是清白面。

正宗的兰州牛肉面有五大特点:一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)、黄武(面条黄亮)，又称“一清二白、三红四绿黄武”。具体来说:一清指的是牛肉汤，由草果、桂皮、姜片等10多种调味品熬制而成。肉汤气味浓烈，颜色清澈。二白是指加在汤里的白萝卜片，看起来洁白如玉；三红是指辣椒油是鲜红的；四绿是指汤面上漂浮的香菜和蒜苗，特别绿；黄武指的是光滑的黄色面条。

兰州拉面的创始人叫什么名字？

兰州拉面的创始人是陈伟敬。陈伟敬是清朝嘉庆年间国子监的学生。

传说兰州牛肉面起源于唐朝。目前有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人是陈伟敬。经过后人的传承和改良，兰州牛肉面的标准统一为“一清二白三红四绿黄武”。其制作的五个步骤，从选料、和面、和面、拉面，巧妙地利用了食材的物理性质，即面筋的延展性和弹性。

三种特色面条

基于面食的历史和文化，中国的面食分为三个流派:京味面食、苏味面食和广式面食。中国面食三大流派的历史及周边地区；

京味糕点:京味糕点已有2000多年的历史。以北京为中心，与天津、山东、山西、河北、河南接壤，辐射东北、西北，又称“华北面”或“华北面”。

苏式糕点:苏式糕点已有1800多年的历史。以江苏为中心，与上海、浙江、安徽、江西等地接壤，辐射湖北、湖南。也叫“华东面”或“江南面”。

广式糕点:广式糕点已有1600多年的历史。它以广东为中心，辐射到广西、海南、香港、澳门、福建、台湾省等地，又称“华南面”或“闽粤面”。

平面特征

牛肉面是中国传统名吃，以“一清二白三红四绿”的特点闻名全国。

面条起源于三国时期，是安徽的一种特色小吃。以上面粉做面团胚，羊肉做卤水。

安徽面是安徽的特色小吃，很多省市(尤其是河北)都有安徽面的面馆。所谓板面和普通的面不一样，不是一个一个的，而是一个一个的，面的宽度是1到2厘米。

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