自制酸奶什么时候放糖

自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀。更甜。但是会延长发酵时间。容易变质。发酵后放糖保存时间会更长一些。要选用更细的糖。方便搅拌融化。发酵过程中一定不要放糖。否则会出现渣渣的口感。

自制酸奶放糖时间

1、发酵前

在发酵前加糖。可以直接放入牛奶中。搅拌均匀。糖分会充分溶解。味道比较均匀。更甜。口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间。保存的时间也会缩短。因此最好在当天吃完。不然很容易变质。

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2、发酵后

从发酵时间上看。发酵后放糖更好。不会影响乳酸菌的发酵和活性。保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖。这样更方便糖分的溶解。搅拌更方便。外观上也会更好看。

自制酸奶发酵中不要放糖

一定不要在发酵中放糖。否则酸奶会有渣渣的口感。还会影响乳酸菌的发酵和活性。容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶。可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。

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