烤生蚝为什么会出水

问：烤了几个生蚝来吃，但发现烤生蚝的是一直在出水，这是为什么呢？

答：

烤生蚝为什么会出水

正常现象。

因为生蚝自身的滤水功能非常强大，一个健康的牡蛎最快每小时能过滤5升水，一天能过滤一整浴缸的水，在养殖和存放期间，生蚝会储存相当多的水分，而烤制过程中会将这些水分逼出来，使得烤生蚝吃起来香甜多汁，这并不是说明生蚝泡水或不正规的，是可以放心吃的。

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大概3分钟左右。 炒蛏子焯水时间不能过久，否则会让蛏子的肉质变老，而且蛏子的肉还会缩小很多，但也不能急于求成，快速的焯水后就捞出，这样蛏子还没有足够的开壳，里面的泥沙还有残留，口感也不好，建议焯水到蛏子每一个都开壳为宜，大概需要3-5分钟的时间。

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